Thiết kế thi công bếp khách sạn

Khi thiết kế thi công bếp khách sạn, người dùng cần lưu ý rất nhiều điều để đảm bảo khu bếp hoạt động ổn định, mượt mà, không gây ảnh hưởng đến hiệu suất kinh doanh, bán hàng. Để hiểu rõ hơn về vấn đề này cũng như lựa chọn được phong cách thi công phù hợp nhất, mời bạn tham khảo bài viết sau đây

Bếp khách sạn là gì?

Bếp khách sạn là khu vực chuyên dùng để chế biến, sơ chế đồ ăn, thức uống, phục vụ theo nhu cầu của thực khách. Bếp khách sạn được phân ra thành rất nhiều khu vực, mỗi khu vực sẽ đảm nhiệm vai trò khác nhau, như là: khu sơ chế, khu nấu nướng, khu dọn rửa,…

Tầm quan trọng của bếp khách sạn trong phát triển kinh doanh

Thiết kế thi công bếp khách sạn khoa học, đúng chuẩn sẽ là khởi nguồn của thành công khi kinh doanh. Khu bếp được xem như là “bộ mặt” của nhà hàng, là nơi diễn ra mọi hoạt động chế biến như: sơ chế, tẩm ướp, nấu nướng,… Khu bếp được thiết kế lịch sự, sang trọng theo đúng quy chuẩn sẽ giúp người đầu bếp có thể phát huy tối đa vai trò của mình, quá trình phục vụ sẽ diễn ra mượt mà, trơn tru hơn, đem đến cho khách hàng trải nghiệm tốt nhất.

Các dịch vụ kinh doanh của khách sạn, nhà hàng thường được khách hàng đánh giá cao hơn so với các quán ăn đường phố, sự khác biệt rõ ràng nhất chính là nằm ở khu bếp. Khu bếp khách sạn sẽ có thiết kế tách biệt, khoa học, tuy nhiên mỗi khu vẫn có những hoạt động liên kết chặt chẽ, đảm bảo các món ăn sẽ được trình bày đẹp mắt, lôi cuốn, hương vị thơm ngon trước khi bày biện cho khách hàng.

Những sai lầm trong thiết kế thi công bếp khách sạn

Chỉ một sai lầm nhỏ trong thiết kế thi công bếp khách sạn cũng có thể gây ảnh hưởng lớn đến chức năng tổng thể trong kinh doanh. Dưới đây là những sai lầm thường gặp mà bạn cần lưu ý: 

• Bố cục lộn xộn, không khoa học: khu bếp khi được thiết kế sai, không phân chia khu rõ ràng sẽ gây nên trạng lộn xộn, không đem lại hiệu suất làm việc như mong đợi.
• Sản phẩm bếp kém chất lượng: nếu sử dụng thiết bị kém chất lượng sẽ gây gián đoạn công việc kinh doanh, tốn kém chi phí sửa chữa, thay mới sau này.
• Hệ thống thông gió, hút mùi lắp đặt sai cách: điều này sẽ làm không gian trở nên bí bách, làm giảm khả năng tập trung của đầu bếp và nhân viên phục vụ, gây ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn.
• Hệ thống điện nước gặp vấn đề: điện nước khi được lắp đặt ẩu, sai cách sẽ rất dễ xảy ra tình trạng chập cháy, gây nguy hiểm cho người dùng.
• Lựa chọn thiết bị bếp không phù hợp với sản phẩm kinh doanh: sản phẩm không phù hợp có thể gây ra tình trạng thiếu sót hoặc dư thừa, tổn thất lớn về mặt kinh tế.

Tiêu chuẩn thiết kế thi công bếp khách sạn cần

Thiết kế thi công bếp khách sạn cần tuân thủ theo những tiêu chuẩn, quy tắc riêng để tạo sự thuận tiện cho người đầu bếp:

Tiêu chuẩn không gian

Không gian khu bếp khách sạn cần được phân chia rõ ràng thành các khu vực như:

• Khu vực bảo quản thực phẩm
• Khu vực sơ chế
• Khu nấu nướng
• Khu làm sạch
• Khu đồ uống 

Các hoạt động trong khu bếp tương tự như một dây chuyền sản xuất quy mô lớn, các khu cần có sự liên kết chặt chẽ để nhân viên mỗi khu có thể làm việc, trao đổi với nhau thuận tiện nhất.

Tiêu chuẩn ánh sáng

Đầu bếp, nhân viên tạp vụ sẽ phải làm việc thường xuyên với dao kéo, nước sôi, thiết bị bếp điện,… Do đó họ cần ánh sáng chuẩn, sắc nét để có thể quan sát rõ màu sắc của thực phẩm khi chế biến. Nếu điều kiện ánh sáng không đủ sẽ làm giảm chất lượng món ăn, đồng thời gây ra một số tai nạn khi chế biến. Ánh đèn trong khu bếp nên sử dụng đèn led, ánh sáng trắng sẽ là phù hợp nhất. 

Tiêu chuẩn hệ thống gas

Hệ thống gas trong khách sạn, nhà hàng cần được lắp đặt theo đúng tiêu chuẩn, đảm bảo an toàn phòng chống cháy nổ. Việc lắp đặt ẩu sẽ có thể dẫn đến hiện tượng rò rỉ khí gas, gây nguy hiểm trực tiếp cho người đầu bếp nói riêng và hệ thống khách sạn nói chung.

Ngoài ra, khách sạn cần tuyển thêm nhân viên bảo trì, bảo dưỡng hệ thống điện gas để có thể kịp thời đưa ra phương án sửa chữa nếu gặp sự cố.

Tiêu chuẩn hệ thống hút mùi, hút khói

Trong quá trình nấu nướng, khói và mùi thức ăn sẽ bốc ra rất nhiều, khiến không gian khách sạn trở nên bí bách, khó chịu. Do đó, nhà hàng nên lựa chọn hệ thống thông gió và hút mùi công suất lớn để đảm bảo không gian luôn thoáng mát, tạo điều kiện và môi trường tốt nhất để người đầu bếp làm việc. 

Tiêu chuẩn hệ thống thoát nước

Hệ thống thoát nước có vai trò xả thải rác thừa, cặn bẩn, nếu không được thiết kế khoa học với kích thước đủ lớn sẽ rất dễ gây nên tình trạng tắc nghẽn Do đó, hãy sử dụng những song chắn làm từ chất liệu có độ bền cao, lưới chắn dầy để không gây tắc nghẽn. 

Tiêu chuẩn bố trí khu vực trong hệ thống bếp khách sạn cần

Khi thiết kế và bố trí mỗi khu vực trong hệ thống bếp nhà hàng, bạn cần lưu ý những điều sau đây;

Khu lưu trữ và bảo quản thực phẩm

Trong khu vực này, bạn cần lắp đặt những thiết bị tủ đông, tủ mát công nghiệp cỡ lớn để có thể tích trữ và bảo quản thực phẩm trong dài hạn. Nên ưu tiên mẫu tủ bảo ôn được làm từ chất liệu Inox, sức chứa sẽ tốt hơn, có nhiều tính năng hiện đại đi kèm 

Ngoài ra, bạn cũng cần đầu tư thêm các kệ Inox để đồ, xe đẩy thức ăn để thuận tiện trong quá trình di chuyển và phân phối thực phẩm từ nơi này sang nơi khác 

Khu sơ chế

Khu sơ chế thực phẩm là nơi mà nhân viên sẽ lấy đồ từ kho để tiến hành xử lý trước khi chế biến. Khu vực này cần được trang bị đầy đủ thiết bị như: chậu rửa công nghiệp, giá để đồ, các thiết bị sơ chế thịt, cá, rau củ quả,… Giá để đồ Inox và chậu rửa cần được bố trí khoa học, nhằm giúp những người tạp vụ có thể thực hiện công việc dễ dàng hơn. 

Khu chế biến 

Khu chế biến là khu làm việc chính của những người đầu bếp. Các thực phẩm sau khi qua sơ chế sẽ được vận chuyển sang khu nấu nướng để tiếp tục xử lý, cho ra thành phẩm ngon mắt đến với khách hàng

Các thiết bị cần thiết trong khu chế biến bao gồm:

• Bếp Âu, bếp Á
• Bếp nướng
• Bếp chiên rán
• Bếp hầm nấu
• Tủ nấu cơm công nghiệp
• Bàn chế biến Inox
• Nồi nấu canh
• Lò nướng điện, gas
• Lò BBQ.
• ….

Ngoài ra, khu bếp cần được trang bị thêm hệ thống hút mùi, hút khói để đảm bảo không gian thoáng mát, giảm thiểu nguy cơ gây cháy nổ.

Khu phân chia thức ăn

Khu phân chia thức ăn là khu vực quan trọng đòi hỏi sự sạch sẽ và yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm. Đây là nơi phân chia, xếp số đồ ăn đã được chế biến sẵn. Trong khu vực này cần đầu tư các thiết bị có khả năng giữ nóng như: quầy hâm nóng, tủ hâm nóng thức ăn,… các thiết bị xe đẩy, vận chuyển để bưng bê đồ cho khách hàng.

Khu pha chế đồ uống

Đây là khu vực dành riêng cho việc pha chế nước ép, rượu, bia, đồ uống cho khách hàng. Các thiết bị cần đầu tư bao gồm: máy xay sinh tố, máy pha cà phê, máy pha nước ngọt, chậu rửa, giá để ly, cốc,…

Khu rửa

Sau khi thực hiện các bữa ăn, bát, đũa thừa sẽ được đưa trở lại khu vực này để làm sạch, dọn rửa. Ở khu vực này cần lắp đặt các thiết bị như:

• Xe thu hồi
• Bàn rửa có lỗ xả
• Chậu rửa
• Máy rửa bát
• Máy sấy bát đĩa
• Tủ sấy bát đĩa

Quy trình dọn rửa cần được diễn ra kín đáo, đảm bảo yếu tố nhanh gọn để không gây gián đoạn kinh doanh.

Những lưu ý quan trọng khi thiết kế thi công bếp khách sạn

Thiết kế thi công bếp khách sạn như thế nào là chuyên nghiệp? Dưới đây là một số lưu ý quan trọng mà bạn cần ghi nhớ:

Thiết kế bếp một chiều

Mẫu thiết kế bếp một chiều ứng dụng nguyên lý giúp các khâu sơ chế, chế biến thực phẩm không bị đan xen và chồng chéo lên nhau, đảm bảo sự tiện lợi khi chế biến. Các loại thiết bị sử dụng cần được lựa chọn sao cho phù hợp nhất với quy mô hàng quán cũng như loại mặt hàng kinh doanh mà cửa hàng hướng đến. Hiện tại, mẫu thiết kế bếp 1 chiều đang được áp dụng cho hầu hết các mô hình nhà hàng, khách sạn chuyên nghiệp nhất hiện nay 

Hệ thống bếp được phân bố hợp lý

Khu bếp khách sạn cần được phân chia thành các khu riêng biệt, mỗi khu sẽ đảm nhận một nhiệm vụ và vai trò khác nhau. Các khu sẽ hỗ trợ, bổ sung cho nhau để cho ra thành phẩm món ăn thơm ngon nhất đến tay người dùng 

Kích thước bếp phù hợp

Kích thước khu bếp cần rộng rãi, đảm bảo các tiêu chí về ánh sáng, không gian, hệ thống điện, nước, gas, hệ thống lọc mùi,… Thông thường, kích thước khu bếp sẽ tỉ lệ thuận với quy mô nhà hàng, nhà hàng có quy mô lớn, sang trọng thì khu bếp cần được đầu tư chỉnh chu, gọn gàng, thể hiện sự đẳng cấp. 

Chất lượng thiết bị bếp công nghiệp

Một trong những yếu tố quan trọng có ảnh hưởng lớn đến hiệu suất kinh doanh chính là chất lượng các thiết bị bếp công nghiệp được sử dụng. Bạn nên chú trọng đầu tư thiết bị bếp chất lượng tốt, đến từ những thương hiệu uy tín để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, cũng như giúp quá trình chế biến món ăn trở nên nhanh gọn, chuyên nghiệp hơn. 

Lỗ thông gió phải tốt 

Khu bếp là môi trường có độ ẩm và hàm lượng khói rất cao trong không khí. Nếu không sử dụng hệ thống thông gió tốt sẽ tạo cảm giác bí bách, ảnh hưởng đến sức khỏe và khả năng làm việc của người đầu bếp. Hơn nữa, khi khu bếp bị ám mùi sẽ rất dễ gây ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Do đó, hãy lựa chọn hệ thống hút mùi công suất lớn, phù hợp với quy mô khách sạn. 

Báo giá thi công thiết kế bếp khách sạn đẹp, giá rẻ

Bạn muốn có một thiết kế bếp khách sạn đẹp và phù hợp nhưng không biết phải bắt đầu từ đâu? Hãy để Quang Huy giúp bạn! Chúng tôi sở hữu đội ngũ chuyên viên hàng đầu về thiết kế nhà bếp và sẵn sàng cung cấp một báo giá chi tiết và hợp lý cho dự án bếp khách sạn của bạn. Tham khảo ngay báo giá thi công bếp khách sạn Quang Huy cung cấp từ chi tiết sản phẩm đến bảng giá tham khảo theo vật liệu và hạng mục thực hiện giúp bạn tham khảo, dự tính chi phí chính xác

Báo giá thi công tham khảo theo vật liệu sử dụng

Báo giá thi công bếp khách sạn chi tiết theo sản phẩm

Báo giá trọn gói theo các hạng mục mẫu thiết kế 

Mẫu bếp khách sạn trọn gói Quang Huy

Inox Quang Huy – Thiết kế thi công bếp công nghiệp trọn gói

Inox Quang Huy là đơn vị nhận thiết kế thi công bếp khách sạn, nhà hàng trọn gói từ A – Z với mức chi phí vô cùng phải chăng. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực, đã hợp tác và hoàn thiện hàng trăm công trình, Quang Huy luôn chú trọng và đặt sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu, thuân thủ theo đúng những quy chuẩn đề ra khi thiết kế bếp công nghiệp

Quy trình thi công bếp tại Quang Huy rõ ràng

Quy trình thiết kế thi công bếp khách sạn tại Quang Huy có đầy đủ các bước như:

• Khảo sát địa điểm
• Tư vấn thiết kế, trang thiết bị bếp phù hợp
• Báo giá chi tiết
• Thi công và lắp đặt
• Nghiệm thu bàn giao

Ngoài ra, Quang Huy luôn lắng nghe và tùy chỉnh theo yêu cầu của khách hàng. Người dùng sẽ được giám sát và update toàn bộ về quy trình thi công, cam kết mang lại sự hài lòng tuyệt đối 

Quang Huy sở hữu kho xưởng chế tạo cơ khí quy mô lớn

Không chỉ được biết đến là đơn vị thi công bếp công nghiệp số 1 Việt Nam, Quang Huy còn sở hữu xưởng chế tạo cơ khí quy mô lớn với rất nhiều các trang thiết bị hiện đại. Các dòng sản phẩm tại Quang Huy hầu hết đều là được gia công và sản xuất tại xưởng, một số sẽ được nhập khẩu trực tiếp từ nước ngoài, có đầy đủ giấy tờ kiểm định về nguồn gốc xuất xứ

Chất liệu được sử dụng 100% là chất liệu Inox 304 cao cấp – đây là loại Inox có tính bền bỉ và chống hoen gỉ tốt nhất trên thị trường.  Vì là xưởng phân phối trực tiếp nên mức giá thi công tại Quang Huy cũng vô cùng phải chăng, hiện tại được chia theo các gói với mức ngân sách từ 100 – 500 triệu đồng.

Đội ngũ kĩ thuật viên tay nghề cao, nhiều năm kinh nghiệm

Đội ngũ kĩ thuật viên của Quang Huy bao gồm:

• Kỹ sư thiết kế
• Bếp trưởng
• Kỹ sư thi công
• Kỹ sư sản xuất
• Kỹ sư tư vấn

Toàn bộ đều là những người có kinh nghiệm lâu năm trong nghề, chuyên làm trong lĩnh vực thi công bếp khách sạn, nhà hàng F&B.

Bảo hành dài hạn, nhiều ưu đãi hấp dẫn 

Tất cả các dòng thiết bị bếp công nghiệp tại Quang Huy đều được bảo hành chính hãng lên đến 12 tháng, hỗ trợ sửa chữa, bảo dưỡng trọn đời. Ngoài ra, Quang Huy cũng có mức chiết khấu, giảm giá cao theo từng gói ngân sách, đặc biệt tặng 100% gói thiết kế bếp khi lựa chọn dịch vụ thi công bếp công nghiệp như: 

• Từ 100,000,000 -150,000,000 VNĐ GIẢM 5% HĐ
• Từ 150,000,000 -200,000,000 VNĐ GIẢM 6% HĐ
• Từ 200,000,000 – 300,000,000 VNĐ GIẢM 8% HĐ
• Trên 300,000,000 VNĐ GIẢM 10% HĐ”

Bên cạnh đó, Quang Huy còn hỗ trợ xuất VAT 8%

Thiết kế thi công bếp khách sạn khoa học, đúng quy chuẩn là yếu tố cốt lõi tạo nên sự thành công khi kinh doanh. Để được tư vấn kĩ hơn về dịch vụ, vui lòng liên hệ với Inox Quang Huy qua hotline 0523 230 666