Rất nhiều quán nhậu tại Việt Nam đã được mở ra hàng tháng, thu về mức doanh thu và lợi nhuận khủng. Để triển khai kinh doanh quán nhậu, quán bia thành công, việc thiết kế thi công bếp quán nhậu đạt chuẩn là vô cùng cần thiết. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ đến bạn một số kinh nghiệm khi thiết kế bếp công nghiệp cho quán nhậu, cùng xem ngay nhé!
Bếp quán nhậu, quán bia là gì?
Bếp quán nhậu, quán ăn là không gian được bố trí các trang thiết bị nhà bếp, thiết bị dọn rửa và lưu trữ thực phẩm. Tại đây, mọi hoạt động làm bếp sẽ được diễn ra và điều hành bởi những người đầu bếp, tạp vụ. Không gian bếp quán nhậu sẽ lớn hơn so với khu bếp gia đình, nhưng nhỏ hơn so với các nhà hàng và khách sạn thông thường.
Tầm quan trọng của việc thiết kế thi công bếp quán nhậu, quán bia
Khu bếp quán ăn, quán nhậu được xem như là “bộ mặt” của cửa hàng, thể hiện đẳng cấp và có ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả của công việc kinh doanh đó. Nếu khu bếp được thiết kế khoa học, thông minh sẽ tạo môi trường tốt nhất để những người đầu bếp sáng tạo, làm việc không ngừng, cho ra đời thành phẩm món ăn thơm ngon, chuẩn vị nhất
Ngoài ra, việc thiết kế thi công bếp quán nhậu, quán bia đúng chuẩn còn giúp thể hiện sự chuyên nghiệp khi kinh doanh, các đối tác nhìn vào sẽ đưa ra những đánh giá nhận định tốt, từ đó rót vốn đầu tư cho doanh nghiệp nhiều hơn.
Những sai lầm khi thiết kế thi công bếp quán nhậu, quán bia
Một số sai lầm thường gặp khi thiết kế thi công bếp quán nhậu:
- Không phân theo khu vực: khu bếp không được phân thành các khu vực như khu chế biến, khu sơ chế, khu dọn rửa,… Điều này khiến các công việc bị chồng chéo lên nhau, thiếu sự đồng nhất
- Sử dụng thiết bị bếp công nghiệp không phù hợp: mỗi thiết bị bếp sẽ có vai trò và chức năng khác nhau, bạn cần lựa chọn loại bếp sao cho phù hợp nhất với mặt hàng kinh doanh đang hướng đến
- Không chú trọng đến hệ thống hút mùi, thông gió: trong quá trình nấu nướng, khói và mùi thức ăn sẽ sản sinh ra rất nhiều. Nếu không được lắp đặt hệ thống hút mùi riêng, không gian bếp sẽ vô cùng bí bách, ngột ngạt, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người đầu bếp
- Hệ thống điện, gas, nước lắp đặt sai quy chuẩn: hệ thống điện, nước, gas khi lắp đặt sai quy chuẩn sẽ rất dễ dẫn đến hiện tượng cháy nổ, chập cháy, không đảm bảo an toàn
- Hệ thống thoát nước kém chất lượng: dẫn đến tình trạng tắc nghẽn, ứ đọng, gây gián đoạn công việc kinh doanh
Tiêu chuẩn thiết kế thi công bếp quán nhậu, quán bia
Thế nào là khu bếp quán nhậu đẹp, sang trọng và tiện lợi nhất? Hãy cùng tham khảo những tiêu chuẩn đánh giá sau đây:
Không gian
Đầu tiên, không gian khu bếp cần có sự hòa hợp và tương thích với quy mô quán ăn. Không gian cần đảm bảo yếu tố sạch sẽ, thoáng mát, phân chia làm các khu vực như: khu tích trữ, khu sơ chế, khu nấu nướng và khu dọn rửa,… Điều này giúp các hoạt động chế biến sẽ không bị chồng chéo và ảnh hưởng đến nhau.
Ánh sáng
Ánh sáng là yếu tố vô cùng quan trọng khi thiết kế thi công bếp quán nhậu, quán bia. Bất kì hoạt động nào của người đầu bếp như sơ chế, thái thức ăn, nấu nướng, dọn rửa,.. đều cần nguồn ánh sáng đạt chuẩn. Bạn nên tận dụng tối đa nguồn ánh sáng tự nhiên, nếu sử dụng đèn thì hãy ưu tiên ánh sáng trắng.
Hệ thống hút mùi
Mọi hoạt động tại bếp ăn công nghiệp đều diễn ra với tần suất cao, cường độ liên tục nên việc ám mùi, ám khói, mức nhiệt tăng cao đột biến là những hiện tượng không thể tránh khỏi. Để giải quyết tình trạng này, khu bếp cần có hệ thống hút mùi và thông gió tốt, công suất phù hợp để tạo môi trường và điều kiện tốt nhất cho những người đầu bếp, nhân viên tạp vụ có thể làm việc.
Hệ thống điện nước
Hệ thống điện nước cần được lắp đặt kín dưới sàn để hạn chế tối đa tình trạng chập, cháy nổ. Các loại linh kiện cần được làm từ những vật liệu tốt, có khả năng chống nước và bền bỉ với thời gian. Hệ thống nước nên được chia làm các đường ống riêng để kết nối với từng thiết bị, thuận tiện hơn trong quá trình sửa chữa và thay thế linh kiện.
Hệ thống gas
Bếp quán ăn sử dụng 2 nguồn nhiên liệu chủ yếu là gas và điện. Hai hệ thống cần được lắp đặt theo đúng quy chuẩn về phòng chống cháy nổ. Ngoài ra, cửa hàng cần có đội ngũ kĩ thuật viên riêng để kiểm tra và bảo dưỡng các thiết bị thường xuyên, đồng thời giúp kịp thời phát hiện và xử lý sự cố khi cần thiết.
Hệ thống thoát nước
Nước và rác thải cần được xử lý nhanh chóng sau quá trình chế biến. Ống thoát nước nếu sử dụng vật liệu kém chất lượng sẽ rất dễ dẫn đến hiện tượng ứ đọng, tắc nghẽn, gây ảnh hưởng đến quá trình vận hành. Hệ thống thoát nước cần được lắp đặt kín để ngăn mùi, vị trí xa khu bếp để không gây ảnh hưởng đến quá trình chế biến món ăn.
Tiêu chuẩn bố trí khu vực trong hệ thống bếp quán nhậu, quán bia
Mỗi khu vực bếp quán ăn, quán nhậu sẽ có quy chuẩn về thiết bị lắp đặt riêng. Dưới đây là những điều mà bạn cần lưu ý khi bố trí khu vực trong hệ thống bếp:
Khu lưu trữ và bảo quản thực phẩm
Đây là khu vực kho có vai trò chứa và tích trữ toàn bộ các nguyên liệu phục vụ cho công tác chế biến. Khu vực kho sẽ được bố trí các loại tủ lạnh, tủ mát, tủ đông công nghiệp phục vụ cho mục đích bảo quản thực phẩm. Tùy thuộc vào quy mô nhà hàng mà các quán nhậu có thể lựa chọn sản phẩm điện lạnh với kích thước và công suất phù hợp nhất.
Khu sơ chế
Khu sơ chế là nơi mà các nhân viên tạp vụ sẽ sơ chế thực phẩm trước khi mang đến khu nấu nướng. Nơi đây được trang bị đầy đủ các thiết bị như: chậu rửa, bồn rửa, giá để đồ, các dụng cụ thái rau, củ quả cơ bản,… Ngoài ra, một số quán nhậu còn được trang bị thêm các loại máy móc như: máy vặt lông, máy cưa xương, máy thái thịt,…
Khu chế biến
Khu chế biến là nơi người đầu bếp làm việc, đảm nhiệm vai trò nấu, nướng, ninh hầm các nguyên liệu để cho ra thành phẩm thươm ngon, đậm vị hơn. Mỗi khu bếp quán nhậu sẽ được trang bị những thiết bị bếp công nghiệp khác nhau, sao cho phù hợp nhất với nhu cầu sử dụng. Một số thiết bị được sử dụng phổ biến có thể kể đến như: bếp Âu, bếp Á, bếp rán, chiên, nướng, lò nướng thịt, tủ hấp cơm công nghiệp, nồi nấu canh, nồi nấu phở,…
Ngoài ra, tại khu chế biến sẽ được lắp đặt thêm các loại máy hút mùi, thông gió, giúp không gian luôn thoáng mát, không bị bí bách, ngột ngạt.
Khu đồ uống
Khu đồ uống là nơi diễn ra mọi hoạt động pha chế đồ uống, bia rượu, nước ngọt,… phục vụ những khách hàng có nhu cầu. Các thiết bị cần được đầu tư bao gồm: tủ mát bảo quản đồ uống, máy xay sinh tố, máy pha nước ngọt, kệ tủ, xe đẩy vận chuyển,…
Khu thành phẩm, chia đồ ăn
Khu thành phẩm là nơi trưng bày các món ăn đã được sơ chế hoàn thiện, người đầu bếp sẽ đảm nhận nhiệm vụ chuẩn bị dụng cụ ăn uống và bưng bê cho khách hàng. Khu thành phẩm cần được bố trí tại nơi thoáng mát, sạch sẽ, trang bị đầy đủ dụng cụ cần thiết như: kệ để đồ, giá để đồ, bàn Inox, tủ hâm nóng thức ăn,…
Khu rửa
Bát, đĩa, dụng cụ ăn uống sau khi được sử dụng sẽ được vận chuyển xuống kho dọn rửa để làm sạch, diệt khuẩn. Tại khu dọn rửa quán nhậu, bạn có thể lắp đặt các loại bồn rửa cỡ lớn, máy rửa bát, chậu rửa, tủ sấy bát đĩa,… để quá trình dọn dẹp diễn ra nhanh chóng hơn.
Lưu ý khi thi công bếp quán nhậu
Một vài lưu ý khi thiết kế thi công bếp quán nhậu, quán bia:
- Lựa chọn mẫu thiết kế bếp quán nhậu phù hợp nhất với quy mô nhà hàng
- Không gian bếp đạt chuẩn về ánh sáng, hệ thống hút mùi, hệ thống điện, nước, gas,… Các thiết bị bếp cần được sắp xếp gọn gàng, khoa học, thuận tiện khi dùng
- Khu vực bếp cần được phân chia rõ ràng thành các khu riêng biệt để hoạt động nấu nướng không bị chồng chéo
- Sử dụng thiết bị bếp công nghiệp chính hãng, chất lượng tốt, phù hợp với mặt hàng kinh doanh
- Chú ý khâu vệ sinh ở mọi khu vực trong không gian bếp, cần có sọt rác chuyên dụng bố trí đều khắp khu
- Có đội ngũ kĩ thuật riêng để có thể phát hiện và xử lý sự cố kịp thời, tránh gây gián đoạn công việc kinh doanh
Các mẫu thiết kế bếp cho quán bia, quán nhậu
Một số mẫu thiết kế thi công bếp quán nhậu phổ biến:
Thiết kế bếp một chiều
Đây là mẫu thiết kế bếp công nghiệp được ứng dụng phổ biến nhất hiện nay, phù hợp với các bếp ăn nhà hàng quy mô lớn. Nguyên lý hoạt động của khu bếp một chiều sẽ giúp các hoạt động chế biến không bị đan xen, chồng chéo, đảm bảo sự tiện lợi khi vận hành
Thiết kế bếp mở
Hình thức bếp công nghiệp theo hướng mở đang trở thành trào lưu cực kì phổ biến. Đối với mô hình này, người đầu bếp và khách hàng sẽ có sự tương tác với nhau, khách hàng sẽ được quan sát toàn bộ quá trình chế biến cũng như tay nghề điêu luyện của người đầu bếp. Tuy nhiên, mẫu thiết kế này không phù hợp với những quán nhậu kinh doanh nhiều mặt hàng cùng lúc, điều này sẽ tạo cảm giác rối mắt cho khách hàng
Mẫu bếp chữ L
Mẫu thiết kế thi công bếp quán nhậu, quán bia chữ L phù hợp nhất với các quán ăn quy mô nhỏ, tận dụng triệt để không gian để bố trí trang thiết bị vận hành. Khu vực phía trên sẽ được tận dụng để đựng đồ, giúp tiết kiệm tối đa không gian, người đầu bếp và tạp vụ có thể thuận tiện hơn khi chế biến món ăn.
Mẫu bếp chữ U
Mẫu thiết kế chữ U là sự lựa chọn tuyệt vời cho những quán nhậu nhỏ lẻ, thiết kế này giúp tối ưu không gian, diện tích lắp đặt hơn so với mẫu chữ L truyền thống. Không gian bếp không cần quá rộng nhưng các thiết bị nấu nướng, hút mùi, dọn rửa vẫn được trang bị đầy đủ, tối ưu chi phí đầu tư cho doanh nghiệp.
Inox Quang Huy – đơn vị thiết kế thi công bếp quán nhậu uy tín
Để bao quát toàn bộ việc thiết kế thi công bếp quán nhậu, quán bia bạn cần lựa chọn đơn vị thiết kế uy tín, có nhiều năm kinh nghiệm hoạt động trong lĩnh vực. Một trong số những thương hiệu được đánh giá là tốt nhất hiện nay có thể kể đến là Inox Quang Huy. Dưới đây là những lý do khiến bạn quyết định nên lựa chọn và tin tưởng Quang Huy:
Tư vấn tận tình, quy trình chuyên nghiệp
Inox Quang Huy là đơn vị chuyên sản xuất và lắp đặt thiết bị bếp công nghiệp cho quán ăn, quán nhậu trên thị trường. Với hơn 10 năm kinh nghiệm hoạt động trong lĩnh vực, Quang Huy đã hợp tác triển khai hàng trăm dự án lớn nhỏ, nhận được rất nhiều feedback tích cực từ phía người dùng trên cả nước
Quá trình lắp đặt, thi công tại Quang Huy trải qua đầy đủ các công đoạn như:
- Khảo sát địa điểm
- Tư vấn thiết kế bếp
- Tư vấn sử dụng trang thiết bị
- Lên sơ đồ, bản vẽ chi tiết
- Báo giá sản phẩm
- Thi công, lắp đặt
- Hoàn thiện và nghiệm thu
Sản phẩm chất lượng cao
Inox Quang Huy sở hữu xưởng cơ khí quy mô lớn, với các chi nhánh tập trung tại Hà Nội, TP HCM, Thái Bình,…. Hầu hết các sản phẩm đều được thiết kế và gia công trực tiếp tại xưởng, lắp đặt theo đúng kích thước mà người dùng yêu cầu. Một số dòng sản phẩm sẽ được nhập khẩu từ nước ngoài, có đầy đủ giấy tờ kiểm định nên quý khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm
Với đội ngũ kĩ thuật viên tay nghề cao, già dặn kinh nghiệm trong nghề, cùng với công nghệ kĩ thuật tiên tiến, Inox Quang Huy cam kết đem đến cho cửa hàng của bạn không gian bếp chuyên nghiệp, đạt chuẩn quốc tế.
Giá tốt nhất thị trường
Vì là kho phân phối trực tiếp nên mức giá thiết kế, thi công tại Quang Huy vô cùng phải chăng. Hiện tại, chúng tôi có các gói thiết kế với mức chi phí dao động từ 100 – 500 triệu đồng, mức chiết khấu cực cao và hấp dẫn. Ngoài ra, khi lựa chọn dịch vụ tại Quang Huy, quý khách hàng sẽ được miễn phí 100% bản thiết kế, sơ đồ nhà hàng – một trải nghiệm cực ấn tượng có một không hai hiện nay
Chế độ bảo hành, bảo trì chuyên nghiệp
Không chỉ làm hài lòng khách hàng về chất lượng sản phẩm, thái độ phục vụ chuyên nghiệp, Inox Quang Huy còn có chế độ bảo hành, bảo trì dài hạn lên đến 12 tháng. Sau khi nghiệm thu, quý khách sẽ được đội ngũ nhân viên hướng dẫn chi tiết từ A-Z, nếu có bất kì khó khăn hay thắc mắc nào, tổng đài luôn hỗ trợ thường trực 24/7, giải đáp mọi nhu cầu
Chính sách ưu đãi vàng
Quang Huy Tặng 100% gói thiết kế khi tiến hàng thi công trọn gói Bếp. Ngoài ra với các gói dịch vụ có mức chi phí từ 100 – 500 triệu đồng, Quang Huy sẽ giảm giá từ 5 – 10 % cụ thể
- Từ 100,000,000 -150,000,000 VNĐ GIẢM 5% HĐ
- Từ 150,000,000 -200,000,000 VNĐ GIẢM 6% HĐ
- Từ 200,000,000 – 300,000,000 VNĐ GIẢM 8% HĐ
- Trên 300,000,000VNĐ GIẢM 10% HĐ”
Bên cạnh đó, Quang Huy còn hỗ trợ xuất VAT 8%
Inox Quang Huy nhận tư vấn thiết kế thi công bếp quán nhậu, quán bia, nhà hàng đạt chuẩn quốc tế, luôn lắng nghe và tiếp thu mọi ý kiến từ khách hàng. Đến với Quang Huy, khách hàng sẽ được trải nghiệm dịch vụ chuyên nghiệp, tận tình nhất. Còn chần chừ gì nữa mà không liên hệ ngay hotline 0523 230 666 để được tư vấn và hỗ trợ!